古代吃货生存指南谢珣姜舒窈
古代吃货生存指南谢珣姜舒窈
连载中鱼片片得厚薄适宜，每片厚度均等，鲜嫩可口，爽滑弹牙，鱼的鲜味被微酸的汤底充分激发了出来，没有一丝一毫的腥味，只有鲜美酸香。“这鱼片做得如此鲜倒是难得。”林氏以往吃过的鱼或多或少都差了点意思，配料清淡的，单纯的鲜吃起来有些寡淡；配料重的，又会掩盖鱼的鲜味。而这碗酸菜鱼就正正好，极合她的口味。她不想再配白米饭吃了一会儿吃鱼片，一会儿舀汤喝。
。昨天她吩咐下人出府买酸菜,他们一路摸到了京城外边儿,总算在农家买到了一坛。古人会将白菜腌制后用坛封存以延长保存期限,酸菜在这时候已经出现了。这种食材富贵人家不会沾,所以姜舒窈交代下人采买酸菜时，下人们都十分惊讶。酸菜味重,揭开坛盖后，满厨房都飘散着咸酸味。此时的腌制方法和后世稍有不同，味道有些许差异，但不会差太多。姜舒窈一边挑出酸菜切段,一边想着若是在听竹院吩咐丫鬟们腌制酸菜画面会不会太违和了些。即使不喜食酸之人，也多多少少会吃些以酸菜为佐料的菜品。比如酸菜肉末粉条包，酸菜牛肉，酸菜白肉等等，或者是煮面做米粉时,汤里搁点酸菜提鲜也很是美味。酸菜的酸比起醋来更为温和，开胃提神,醒酒去腻,韵味绝不输于鲜菜。吃起来口感脆生，咸鲜酸爽，香味扑鼻。姜舒窈今天要...
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